Veganer Flammkuchen
Was ist das? Dünner, knuspriger Teig, köstlichst belegt mit leckeren Sachen, gebacken im heißen Ofen. Pizza? Knapp daneben, aber auch vorbei, das ist unser einfacher, schnell gemachter veganer Flammkuchen.
Servings: 1 Flammkuchen
Zutaten
Für den Flammkuchenteig
- 105 g Weizenmehl Type 405
- 0,7 g Trockenhefe
- 2,5 g Salz
- 1,5 g Zucker
- 5 g Olivenöl
- 64 g Wasser
Für den Belag
- 50 g Dr. Oetker Creme VEGA
- 25 g Sojajoghurt ungesüßt
- ¼ TL Salz
- 1 Msp. Muskat
- ½ Rote Zwiebel
- 60 g veganer Seitan-Speck oder Räuchertofu
- ½ TL Olivenöl
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 7 g glatte Petersilie
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz grob vermengen. Olivenöl und Wasser dazugeben und 10 Minuten mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verkneten. Rund formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Bereitest du mehr als einen Flammkuchen zu, den Teig an diesem Punkt in einzelne Portionen teilen und gehen lassen.
- Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze mit Pizzastein oder Backblech vorheizen.
- Für den Belag Dr. Oetker Creme VEGA mit Sojajoghurt vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. Bis zum Belegen beiseite stellen.
- Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Seitan-„Speck“ oder Räuchertofu in etwa 5 mm große Würfel oder 5 mm dicke Streifen schneiden.
- Je einen Teigling leicht mit Öl benetzen und sehr dünn auf etwa 30 cm Durchmesser auf der Arbeitsfläche oder auf Backpapier ausrollen.
- Mit Creme VEGA bestreichen, mit Zwiebel- und Seitan- oder Tofustreifen belegen und etwas Öl beträufeln. 5-7 Minuten backen, anschließend mit Salz und Petersilie getoppt servieren.
Notizen
Es funktioniert grundsätzlich jedes nicht zu grob gemahlene Weizen- und Dinkelmehl. Feines Weizenmehl, z. B. auch Tipo 00 Pizzamehl lässt sich jedoch einfacher verarbeiten.