Veganer Brokkoli-Auflauf mit braunem Reis
Unser veganer Brokkoli-Auflauf mit braunem Reis ist schnell und einfach gemacht und das perfekte gesunde Soulfood an kühlen Tagen! 🥦
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das Gemüse
- 2 Zwiebeln
- 500 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Sauce
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Weizenmehl
- 400 ml Sojamilch
- 350 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Muskat
Außerdem
- 300 g gekochter brauner Reis am besten vom Vortag, entspricht ca. 125-150 g roher Reis, je nach Sorte
- 100 g veganer Reibekäse
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen. 2 EL Olivenöl in einen heißen, ofenfesten Topf geben, Gemüse 5 Minuten bei hoher Hitze scharf anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen.
- Das restliche Öl in den Topf geben, Knoblauch 2 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Mehl dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten rösten.
- Mit Sojamilch und Wasser ablöschen, mit Salz, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Reis und Gemüse unterheben und mit geschlossenem Deckel im Backofen 15 Minuten schmoren lassen.
- Deckel vom Topf nehmen, gut umrühren und mit veganem Reibekäse toppen. Für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen stellen und vor dem Servieren mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Notizen
Natürlich funktioniert das Gericht auch mit frisch gekochtem Reis. Lass ihn dazu nach dem Kochen 10 Minuten – ohne Deckel, damit der Dampf entweichen kann – leicht abkühlen.