Veganer Bienenstich ø 18 cm
Ein fluffiger Hefeteig ummantelt mit karamellisierten Mandelblättchen und gefüllt mit einer zarten Creme aus Vanillepudding und Sahne. Sag’ darfs für dich auch ein Stückchen veganer Bienenstich sein?
Servings: 1 18 cm Springform
Zutaten
FÜR DEN HEFETEIG
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 3 ½ g Trockenhefe
- ¼ TL Kurkumapulver
- 30 g Rohrohrzucker fein
- 1 Msp Salz
- 95 ml Hafermilch
- 20 g vegane Butter zimmerwarm
FÜR DAS MANDELTOPPING
- 40 g vegane Butter
- 70 g Rohrohrzucker
- 25 ml Hafermilch
- 20 g Agavendicksaft
- 75 g gehobelte Mandeln
FÜR DIE PUDDINGCREME
- 100 ml vegane aufschlagbare Sahne gekühlt
- 8 g Rohrohrzucker
- 4 g Sahnesteif
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 3 ½ g Agar-Agar
- 1 EL Zucker
- 250 ml Hafermilch
- 30 g vegane Butter
Anleitungen
FÜR DEN HEFETEIG
- Für die Teigzubereitung mit der Kenwood Titanium Chef Patisserie XL wiegst du alles direkt in der Rührschüssel und wählst das Programm "Hefeteig".
- Für die Teigzubereitung Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, Butter mischen und 15-20 Minuten in einer Küchenmaschine zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten, der sich vollständig vom Schüsselboden löst. Anschließend Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
- Nach der Gehzeit Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform drücken und nochmals abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
FÜR DAS MANDEL-TOPPING
- Butter, Zucker, Milch und Agavendicksaft unter Rühren aufkochen und gehobelte Mandeln unterrühren. Anschließend 15 Minuten abkühlen lassen.
FÜR DIE PUDDING-CREME
- Gekühlte Sahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif in der Küchenmaschine bei mittlerer bis höchster Stufe steif schlagen.
- Puddingpulver mit Zucker und 4 EL der Milch verrühren. Milch aufkochen, Agar Agar mit einem Schneebesen unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver und Butter unterrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- Steif geschlagene Sahne und Pudding separat im Kühlschrank eine Stunde kaltstellen.
FERTIG STELLEN
- Abgekühltes Mandeltopping gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Kuchen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
- Hefeteig in der Mitte halbieren, Teigboden in die Springform geben.
- Sahne vorsichtig unter die Puddingmasse heben und gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
- Kuchentopping in acht gleichgroße Stücke schneiden und auf die Puddingcreme legen. Sofort servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.
Notizen
Für einen Kuchen mit ø-26 cm Durchmesser einfach alle Zutaten verdoppeln.