Veganer Banoffee Pie
Der britische Klassiker „Banoffee Pie“ aus crunchy Keksboden, cremiger Karamellschicht, Bananenscheiben und einem Berg Schlagsahne lässt das Herz jeder dessert person höherschlagen. Versprochen!
Servings: 1 24 ø Tarteform
Zutaten
Für den Keksboden
- 300 g vegane Butterkekse
- 80 g Kokosöl
Für das Karamell
- 100 g Rohrohrzucker
- 50 g vegane Butter
- 80 ml Kokosmilch
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Außerdem
- 4 Bananen
- 200 ml vegane aufschlagbare Sahne ungesüßt
- 6 g Sahnesteif
- 20 g vegane Zartbitterschokolade
- 20 g Kokosraspel
Anleitungen
- Für den Keksboden Kekse und Kokosöl in eine Küchenmaschine geben und mixen.
- Kekskrümel in eine Kuchen- oder Tarteform geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig glatt streichen. Dabei einen 1-cm-Rand bilden. Anschließend eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Für das Karamell Zucker, Butter und Kokosmilch in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze verrühren bis sich die Butter aufgelöst hat. Anschließend etwa 5-8 Minuten warten bis sich der Zucker verfärbt hat und Temperatur etwa 115 °C erreicht hat. Regelmäßig mit einem Küchenthermometer kontrollieren, damit nichts anbrennt.
- Karamell vom Herd nehmen, Salz und Vanilleextrakt unterrühren. Karamell auf dem gekühlten Keksboden verteilen und eine weitere Stunde kaltstellen.
- Sahne zusammen mit Sahnesteif steif schlagen, Bananen in Scheiben schneiden.
- Pie mit Bananen, Sahne, Schokoladen- und Kokosraspeln toppen und eine halbe Stunde kaltstellen.