Vegane Zucchinipuffer mit Kräuterquark
Noch bekommt man die Zucchini nicht hinterhergeworfen, wenn man an Schrebergärten vorbeispaziert, trotzdem haben wir hier das perfekte Rezept, um sich auf die Zucchinischwemme vorzubereiten. Unsere einfachen, saftigen Zucchinipuffer mit Kräuterquark sind schneller weg, als du bis drei zählen kannst!
Servings: 6 Puffer
Zutaten
- 750 g Zucchini
- 2 TL Salz
- 40 g Kräuter z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
- 75 g Tofu
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Kala Namak optional
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Für den Kräuterquark
- 200 g veganer Quark
- 20 g Kräuter z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Zucchini grob raspeln, in einer Schüssel mit Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend sehr gut auspressen, am besten geht das mit Hilfe eines sauberen Küchentuchs.750 g Zucchini, 2 TL Salz
- Kräuter fein hacken, Tofu fein zerbröseln. Zusammen mit Mehl, Kartoffelstärke und Hefeflocken zu den Zucchiniraspeln geben, mit Kala Namak und Pfeffer würzen und kurz verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise Mehl dazugeben und mit Salz oder Kala Namak abschmecken.40 g Kräuter, 75 g Tofu, 100 g Weizenmehl Type 550, 2 EL Kartoffelstärke, ½ TL Kala Namak, ½ TL Pfeffer, 2 EL Hefeflocken
- Öl in eine heiße Pfanne geben, mit leicht befeuchteten Händen einzelne Puffer formen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Fertig gebratene Puffer im Backofen warm halten.3 EL Olivenöl
- Währenddessen für den Dip Schnittlauch fein hacken, unter den veganen Quark rühren und mit Salz abschmecken.200 g veganer Quark, 20 g Kräuter, ½ TL Salz
- Zucchinipuffer heiß mit dem Kräuterquark servieren.