Vegane Spitzbuben

Die vielleicht klassischsten aller Adventsplätzchen: Spitzbuben. Bei uns förmlich mit Ecken und Kanten, aber natürlich trotzdem zart und mürbe!

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit30

Kühlzeit30

Gesamtzeit1 10

Gericht: Gebäck

Küche: Deutschland

Servings: Stück

Author: Nadine

200 g vegane Butter kalt
100 g Zucker fein
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
4 EL Hafermilch
400 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g Marmelade z. B. Allos Frucht Pur, Himbeere, Aprikose und Schwarze Johannisbeere
2 EL Puderzucker

Kalte vegane Butter würfeln und zusammen mit Zucker und Salz in der Küchenmaschine vermengen.
200 g vegane Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz
Das Mark der Vanilleschote, Zitronenzesten, Hafermilch, Dinkelmehl und Haselnüsse hinzugeben und rasch zu einem homogenen Teig verkneten.
1 Vanilleschote, 1 Bio-Zitrone, 4 EL Hafermilch, 400 g Dinkelmehl, 50 g gemahlene Haselnüsse
Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gleichmäßig 2–3 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrad in 5 × 5 cm große Quadrate schneiden und jedes zweites in der Mitte ausstechen.
Backofen 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten (siehe Tipps) backen. Anschließend vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen.
Die Marmelade erwärmen und durch ein feines Sieb drücken.
100 g Marmelade
Die oberen Plätzchenhälften mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Unterseite mit einem Teelöffel Marmelade bestreichen, mit dem Plätzchendeckel schließen und trocknen lassen.
2 EL Puderzucker

In einer sauberen, luftdichten Keksdose halten sich die Plätzchen bis zu vier Wochen frisch.