Vegane Quarkbällchen
Keine Angst vor heißem Fett! Heute zeigen wir euch, wie ihr vegane Quarkbällchen perfekt knusprig-fluffig ganz unkompliziert und schnell zu Hause selber machen könnt.
Servings: 12 Stück
Zutaten
- 100 ml Aquafaba Kochwasser von Hülsenfrüchten, z. B. Kichererbsen oder weißen Bohnen
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 g feiner Zucker
- 16 g Backpulver
- 250 g veganer Quark
- ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem
- 750 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 50 g feiner Zucker
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- Aquafaba mit dem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen. Das kann bis zu 5 Minuten dauern.100 ml Aquafaba
- Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. Quark und Vanilleextrakt gleichmäßig unterrühren. Anschließend Aquafaba unterheben und rasch zu einem homogenen, lockeren und nicht zu flüssigen Teig verrühren.250 g Weizenmehl Type 405, 100 g feiner Zucker, 16 g Backpulver, 250 g veganer Quark, ½ TL Vanilleextrakt
- Öl bei mittlerer Hitze auf 175–180 °C erhitzen.750 ml Sonnenblumenöl
- Teig mit einem Eisportionierer abstechen (siehe Beschreibung oben im Text) und vorsichtig ins heiße Öl geben. 6–7 Minuten rundherum goldbraun backen, ab und zu wenden.
- Fertig gebackene Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen Zucker und Zimt verrühren.50 g feiner Zucker, ½ TL Zimt
- Noch warm in der Zucker-Zimt-Mischung wenden und servieren.
Notizen
- Eine Prise Salz ist nicht notwendig, da das Aquafaba leicht gesalzen ist.
- Die Quarkbällchen schmecken pur super, ihr könnt sie aber auch noch in eure Lieblingsmarmelade dippen.