Vegane Pissaladière – ein bisschen Pizza, ein bisschen Zwiebelkuchen
Belegt mit karamellisierten Zwiebeln, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und viel Thymian geht diese vegane Pissaladière auf alle Fälle als französische Antwort auf Pizza, das Lieblingsessen der ganzen Welt, durch.
Servings: 6 Portionen
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
- 1 kg Gemüsezwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 3 TL Thymian Blätter gezupft
- 2 TL dunkle Misopaste
- ¾ TL schwarzer Pfeffer
- 70 g getrocknete Tomaten in Öl
- 28 Kalamata-Oliven
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl locker mit Hefe, Salz und gezupften Thymianblättern vermengen. Olivenöl und Wasser dazugeben, grob vermengen und dann von Hand oder in der Küchenmaschine 10–15 Minuten kneten, bis der Teig gleichmäßig und elastisch, aber nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf zwischendurch 5–10 Minuten ruhen lassen.380 g Pizzamehl, 240 ml Wasser, 4 g Hefe, 7 g Salz, 2 TL Thymian, 1 EL Olivenöl
- Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank oder mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Für den Belag
- Zwiebeln halbieren und in etwa 3 mm dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in eine tiefe heiße Pfanne oder einen Topf geben. Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Thymian würzen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Wenn die Zwiebeln zu schnell bräunen, esslöffelweise Wasser dazu geben.1 kg Gemüsezwiebeln, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 3 TL Thymian
- Misopaste und Pfeffer unterrühren und vom Herd nehmen.2 TL dunkle Misopaste, ¾ TL schwarzer Pfeffer
Backen
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein 40 × 30 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen oder mit dem übrigen Olivenöl gleichmäßig einpinseln. Teig direkt auf das Blech geben und mit dem Teigroller ausrollen oder mit den Händen gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Wenn sich der Teig nicht gut formen lässt, 5 Minuten ruhen lassen.
- Die karamellisierten Zwiebeln darauf verstreichen, die in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten und Oliven darauf verteilen und etwa 20 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.70 g getrocknete Tomaten in Öl, 28 Kalamata-Oliven
Notizen
Wie es sich für eine „echte“ Pizza gehört, schmeckt die vegane Pissaladière sowohl warm als auch kalt, sie lässt sich aber auch gut aufwärmen.