Vegane Pfirsich-Tarte-Tatin
Unsere vegane Pfirsich-Tarte-Tatin mit Blätterteig ist die schnelle, deshalb aber nicht weniger leckere Version des französischen Klassikers. Saftig, dekadent, beinahe schon süchtig-machend – das perfekte Spätsommer-Dessert.
Servings: 8 Stücke
Zutaten
- 25 g Rohrohrzucker
- 25 ml Wasser
- 25 g vegane Butter
- ½ Vanilleschote
- ¼ TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 500 g Pfirsiche entsteint und geachtelt
- 250 g veganer Blätterteig
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucker und Wasser in einer ofenfesten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Sirup eindickt und sich leicht goldgelb verfärbt.
- Vegane Butter dazu geben, schmelzen lassen und aufkochen, bis die Mischung leicht schaumig wird. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und zusammen mit Kardamom, der ausgekratzten Schote und einer Prise Salz unterrühren.
- Pfirsichspalten in der Pfanne arrangieren und das Obst 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend vom Herd nehmen.
- Blätterteig auf den Durchmesser der Pfanne rund zuschneiden, auf die Pfirsiche legen und 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe hat. Anschließend 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Zum Stürzen einen großen Teller oder ein großes Brett auf die Pfanne legen, gut festhalten und mit Schwung umdrehen.
