Vegane Nuss-Brownies mit gebrannten Haselnüssen
Köstlichste, saftige und oberschokoladige Nuss-Brownies mit gebrannten Haselnüssen und feinem Lebkuchengewürz sorgen auch daheim für jede Menge gemütlichen Budenzauber und sind damit der perfekte Abschluss für unser diesjähriges veganes Weihnachtsmenü 2020!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 75 g gemischte Nüsse ungesalzen, z. B. Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse
- 25 g gebrannte Haselnüsse
- 50 g vegane Zartbitterschokolade
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- 75 g Rohrohrzucker fein
- 1 ½ EL dunkles Kakaopulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 25 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 75 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 60 g Apfelmark
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemischte Nüsse und die Hälfte der gebrannten Haselnüsse im Food Processor fein mahlen oder mit dem Messer sehr fein hacken. Schokolade grob hacken.
- Gehackte Nüsse und Schokolade mit Mehl, Zucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermengen, anschließend Öl, Pflanzenmilch und Apfelmark unterrühren und rasch zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- Eine 18 x 18 cm große feuerfeste Form mit Teig befüllen, mit den restlichen gebrannten Haselnusskernen toppen und 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Notizen
Die Brownies können auch am Vortag gebacken werden. Durchgezogen schmecken sie ohnehin fast noch besser.
Statt in einer Form können die Brownies auch direkt in einem feuerfesten Nachtischglas (z. B. von Weck) gebacken werden. Dafür vier feuerfeste Gläser mit etwa 200 ml Fassungsvermögen dünn mit Öl auspinseln, bis etwa zur Hälfte mit Teig befüllen, mit den restlichen gebrannten Haselnusskernen toppen und 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.