Vegane Linsenfrikadellen
Linsenfrikadellen, aber in richtig gut! Saftig, würzig und mit dem perfekten Biss. Egal, ob mit Kartoffelbrei oder im Brötchen – dieses Rezept schmeckt nach Nostalgie, nur ohne Fleisch.
Servings: 6 Frikadellen
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Pardinalinsen oder Berglinsen
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 1 Zwiebel groß
- 50 g Haferflocken
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 50 g Semmelbrösel
- 1 ½ TL Majoran
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Salz
- ¾ TL schwarzer Pfeffer
- 6 EL Rapsöl
Anleitungen
- Linsen in eine Schüssel geben, mit der doppelten Menge Wasser übergießen und mindestens 8–12 Stunden über Nacht im Kühlschrank einweichen.200 g Pardinalinsen
- In einer kleinen Schüssel Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und beiseitestellen. Linsen durch ein Sieb abgießen, gut abspülen und gut abtropfen lassen.2 EL geschrotete Leinsamen
- Zwiebel halbieren. Eine Hälfte grob hacken und zusammen mit etwa ⅔ der Linsen, den eingeweichten Leinsamen, Haferflocken, Sojasauce, Tomatenmark und Senf im Food Processor fein pürieren. Bei Bedarf Food Processor anhalten und die Masse von den Seiten des Behälters kratzen.200 g Pardinalinsen, 2 EL geschrotete Leinsamen, 1 Zwiebel, 50 g Haferflocken, 4 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Senf
- Die übrigen Linsen dazugeben, außerdem Semmelbrösel, Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer. Nur noch so lange grob hacken, bis zwar keine ganzen Linsen mehr zu sehen sind, die Masse aber immer noch locker ist. Die übrige Zwiebelhälfte fein hacken und unter die Frikadellenmasse heben.200 g Pardinalinsen, 50 g Semmelbrösel, 1 ½ TL Majoran, 1 Prise Muskat, ½ TL Salz, ¾ TL schwarzer Pfeffer
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 100 g schwere, nicht zu dicke Frikadellen formen. Linsenfrikadellen in die Pfanne geben und mit Deckel 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Dabei möglichst nicht bewegen. Anschließend wenden und weitere 5–7 Minuten ohne Deckel fertig braten.6 EL Rapsöl
- Im Idealfall mit einem Küchenthermometer prüfen, ob die Linsenfrikadellen komplett durchgegart sind. Eine Kerntemperatur von etwa 80–90 °C ist ideal. Bei Bedarf bei 160 °C Ober-/Unterhitze im Backofen fertig garen.
Notizen
Die Frikadellen können optional im Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten vorgegart und anschließend in der Pfanne knusprig fertig gebraten werden.
Optional können die Linsen vor dem Pürieren auch blanchiert werden – so garen sie schneller in der Pfanne. Dazu die Linsen in reichlich kochendes Wasser geben und 2–3 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.