Vegane Lebkuchenriegel mit Dattel & Tonkabohne
Du stehst voll auf Lebkuchen und zu Fruchtriegeln sagst du auch nie Nein? Dann ist unser Rezept für die saftigen Lebkuchenriegel mit Datteln, leckeren Nüssen und einem Hauch Tonkabohne genau das richtige für dich!
Servings: 10 Riegel
Zutaten
- 200 g Datteln entsteint, z. B. von Seeberger
- 200 g Haselnusskerne z. B. von Seeberger
- 100 g Mandeln z. B. von Seeberger
- 2 TL Lebkuchengewürz
- ¼ TL Tonkabohne gemahlen
- 1/2 Vanilleschote ausgekratztes Mark
- ½ TL Orangenzesten
- ¼ TL Zitronenzesten
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Salz
- 4 rechteckige Oblaten Größe 200 x 120 mm
Anleitungen
- Datteln, Nüsse und Gewürze zusammen mit etwa 50 ml Wasser pürieren, bis eine gleichmäßige, nicht zu trockene Masse entstanden ist.
- Masse auf 2 Oblaten verteilen und gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke verstreichen. Mit den übrigen Oblaten abdecken, gut andrücken und 10 Minuten im Tiefkühlfach kühlen.
- Anschließend in 10 Riegel schneiden.
Notizen
Tipp: Luftdicht verschlossen und kühl und trocken gelagert halten sich die Lebkuchenriegel bis zu 14 Tage.