Vegane High Protein Bärlauch-Pasta
Du hast beim Bärlauch-Sammeln etwas übertrieben und fragst dich jetzt, wohin mit dem ganzen Grünzeug? Perfekt – dann wird’s Zeit für unsere blitzschnelle vegane High Protein Bärlauch-Pasta mit Spinat!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Pasta z. B. Penne
- 100 g Spinat
- 50 g Bärlauch
- 200 g Tofu
- 30 g Cashewkerne
- 10 g Hefeflocken
- ½ EL Olivenöl
- 125 ml Sojamilch
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Penne in Salzwasser etwa 12 Minuten „al dente“ kochen.250 g Pasta
- Währenddessen Spinat und Bärlauch mit heißem Wasser übergießen und kurz zusammenfallen lassen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken.100 g Spinat, 50 g Bärlauch
- Bärlauch und Spinat zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
- Sauce zusammen mit den Nudeln zurück in den Topf geben, Herd auf niedrige bis mittlere Hitze stellen und unter Rühren 1–2 Minuten erwärmen. Dabei Pastawasser zugeben, bis die Sauce schön cremig ist.200 g Tofu, 30 g Cashewkerne, 10 g Hefeflocken, ½ EL Olivenöl, 125 ml Sojamilch, 1 TL Salz
- Zum Beispiel mit veganem Parmesan getoppt servieren.