Vegane Doppel-Schoko-Muffins mit Banane & Haselnuss
Heißes aus dem Ofen mit doppelt Schokolade? Können wir jetzt im November auf jeden Fall gebrauchen. Unsere Doppel-Schoko-Muffins mit Banane & Haselnuss passen perfekt zum Kaffee und gehen gerne auch mal als Frühstück durch.
Servings: 12 Muffins
Zutaten
- 60 g vegane Zartbitterschokolade
- 180 g gemahlene Haselnüsse
- 360 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Vollrohrzucker
- 3 ½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 6 EL dunkles Kakaopulver
- ¾ TL Kardamom
- 360 g Banane
- 1 ½ TL Apfelessig
- 150 ml Mineralwasser
- 120 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- Grobes Meersalz
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 30 g Schokolade für den Kuchen fein hacken. Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmus, Essig, Wasser und Öl vorsichtig und rasch unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Teig in eine eingefettete Muffinform füllen und mit der restlichen Schokolade und Salz toppen.
- Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.