Vegane Bratwurst mit Express-Kartoffelsalat
Extra feine, hausgemachte Seitanbratwürstchen mit einem echt bayerischen, schnellen Kartoffelsalat mit Gurken.
Servings: 8 Bratwürste
Zutaten
- 140 g Seitan Fix
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Hefeflocken
- 1 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/2 TL Muskat gerieben
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Piment
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Agavensirup
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 2 TL Salz
Für den Kartoffelsalat
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 4 EL neutrales Öl
- 3 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 2 EL Pflanzenöl
- mittelscharfer Senf
Anleitungen
- Die trockenen und flüssigen Zutaten jeweils getrennt voneinander vermischen. Anschließend die Flüssigkeit unter Rühren unter die Mehlmischung heben.
- Mit den Händen für etwa 3 Minuten durchkneten, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend das weiche "Brät" in Achtel teilen.
- Acht ca. 20 x 20 cm große Stücke Frischhaltefolie vorbereiten. Teiglinge mit den Händen zu Würsten formen und jeweils eng in Frischhaltefolie einrollen – Enden verknoten.
- Etwa 1/2 Liter Wasser in einem Topf mit Dämpfaufsatz zum Kochen bringen, Würste im Einsatz für 45 Minuten auf geringer Hitze dämpfen, anschließend gut auskühlen lassen (über Nacht im Kühlschrank ist perfekt).
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser in 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen.
- Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Alle Zutaten für den Kartoffelsalat vermengen und abschmecken.
- 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, die Würste darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten je Seite goldbraun braten.
- Mit Kartoffelsalat und Senf servieren.
Notizen
Ganz biergartenmäßig wird's mit einer zusätzlichen, frischen Brezel und einem Weißbier – "Fast wia im richtigen Leben" ;)