Vegane Bratwurst mit Express-Kartoffelsalat

Ich hab schon so viel von euch gekocht, vielen Dank für die tollen Rezepte. Die Würstchen kommen bei uns immer wieder auf den Tisch, aber ich möchte sie nicht in Plastik wickeln und habe deshalb (Damen) Stofftaschentücher extra dafür angeschafft. Diese haben die richtige Größe, brauchen nach dem Wickeln nicht abgebunden werden, nur eingeschlagen. Das klappt prima und ich verwende sie auch für die Weißwürste. Danach muss man sie halt waschen und bügeln, aber super nachhaltig.
Liebe Grüße, Claudia

Yeah! Die Würstchen werden gerade gerollt und wir sind sehr gespannt. Wir haben am Wochenende zum ersten Mal Seitan selber gemacht und euer Rezept für chicken Style war echt super. 25 Minuten im Schnellkochtopf hat auch gepasst, und unsere 2 Kinder (3 und 1) haben den Seitan regelrecht verschlungen 🤩

Zum Geburtstag gab es für mich euer Buch „vegan grillen kann jeder“, und morgen wird gegrillt. Jetzt aber eine Frage, im Buch benutzt ihr Speisestärke und hier Kichererbsenmehl. Warum? Haben uns jetzt an das Buch gehalten, ist ja schließlich das Geschenk gewesen aber mich würde die Antwort interessieren! 🙃

Hab’ heute auch den Fehler begangen und den Teig fester gemacht (200g Seitanfix). Schon komisch, die Wurst ist zwar bissfester, dank Kokosöl-Flocken auch fettig genug aber trotzdem muss ich sagen dass ich die feuchtere Version irgendwie lieber mochte. Ihr wisst schon, warum das Rezept genau so hier steht 🙂
Jede Wurst bekam diesmal zudem ein Reispapier umgewickelt um Folie zu sparen. Dann auf Umluft gebacken, um die vom Weihnachtsbraten so beliebte Bacon-Kruste zurückzubringen. Ergebnis: ohne ölige Bacon-Marinade und regelmäßiges Pinseln kehrte das Papier zu seiner ursprünglichen Härte zurück 😀 Macht nix, ein kurzes Damfbad machte die Diger wieder windelweich.

Hallo! Leider hat das Rezept bei mir gar nicht funktioniert. Das Wasser wurde zur Hälfte nicht aufgenommen… Habe Seitan Mix nachgeleert, aber die Konsistenz blieb matschig und wurde nur noch sehr gummi artig, so dass sich keine Würste formen ließen. Was hab ich falsch gemacht? Danke und liebe Grüße

Falls noch jemand keinen Dämpfaufsatz oder ähnliches zur Hand hat, macht es einfach wie meine Oma mit ihren Dampfnudeln! Einen großen Topf mit ca. 1,5 cm Wasser füllen und ein Geschirrtuch mithilfe eines Schnippgummis über den Topf spannen. Dann eine Mulde ins Geschirrtuch drücken und die Würstchen reinlegen. Je nachdem wie groß/ wie viele Würstchen es werden, sind vielleicht zwei Ladungen oder zwei Töpfe nötig. Klappt aber auf jeden Fall meiner Erfahrung nach mindestens genauso gut!:)

Die Bratwürstchen waren jetzt mein dritter Saitanversuch und nachdem die ersten drei gar nicht mal so schlecht gelungen waren sind auch die Würstchen richtig gut geworden und ich habe sie heute geschlemmt mit Rosmarinkartoffelspalten und einem Möhren-Lauch Gemüse.

Bei den Gewürzen hatte ich nciht ganz alles da und habe ein bißchen improvisiert – was dem Geschmack keinen Abbruch getan hat und statt Ingewerpulver gab es frischen Ingwer.
Ich konnte mich nicht entschließen den doch recht flüssigen, matschigen “Brät” in Frischhaltefolie zu wickeln und habe mich für Backpapier entschieden was wunderbar geklappt hat – das letzte Würstchen hat sich wegen Backpapier alle mit Butterbrotpapier zufrieden geben müssen – auch das hat geklappt.

Danke fürs Rezept. die Würstchen heute verspeist, 5 noch eingefroren fürs nächste mal –

Habe leider keinen
Dampfeinsatz….Alternative? Einfach so ins wasser wurden? Danke

Hallo Ihr zwei,

so langsam beginnt die Grillsaison und als Neuveganer schau ich mich gerade nach Leckereien fürs Grillen um. Heute habe ich Eure Bratwurst ausprobiert. Also wie sie schmeckt weiß ich noch nicht, da ich gerade mit dämpfen fertig geworden bin. Aber ich hatte gerade einen Lachflash. Irgendwie hat meine Frischhaltefolie das Dämpfen an manchen Stellen nicht überlebt. Es sehen die Würste etwas wie Quasimodo aus! Gibt es da extra Folie?

Ich habe Eure Zutaten noch um etwas Majoran ergänzt. Also wenn sie nicht schmecken, dann liegt es am Majoran!