Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Tofu mit den Händen fein zerkrümeln, Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu 6 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist, dabei ab und zu umrühren. Ingwer und Knoblauch fein hacken, mit in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten unter rühren braten.

Den aufgegangenen Teig erneut kurz durchkneten, zu einer länglichen Wurst formen und in 10 gleich große, etwa 45-50 g schwere Teiglinge teilen.

Nacheinander ausrollen, dabei die Teigkugeln, die gerade nicht bearbeitet werden unter einem feuchten Tuch lagern, damit sie nicht austrocknen. Dazu Teiglinge auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche leicht flach drücken. Mit einer Hand mit einem Nudelholz vorsichtig von außen nach innen und wieder zurück rollen, mit der anderen Hand anschließend drehen. Wiederholen, bis die Wrapper auf etwa 10 cm Durchmesser ausgerollt sind.

Je Teigling etwa 2 EL Füllung in die Mitte geben und rundherum einfalten (siehe dazu das Video oben).

Baozi auf kleine Backpapierstücke legen und in Dämpfkörben verteilen. Dabei etwa 1 cm Platz zwischen jedem Dumpling lassen. Kaltes Wasser in den Topf geben, Dämpfer platzieren und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Timer auf 15 Minuten stellen, Baozi anschließend heiß mit Lieblingsdip servieren.