Vegane Aioli selber machen
Vegane Aioli ist „echte“ Aioli. Wir erzählen dir, warum das so ist und wie wir unsere Knoblauch-Mayo, die eigentlich keine ist, zubereiten.
Servings: 250 ml
Zutaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 75 ml Sojamilch
- ¾ TL Salz
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 25 ml Olivenöl
- 1 Msp Guarkernmehl optional
Anleitungen
- Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit Sojamilch und Salz in einen Mixbehälter geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.3 Zehen Knoblauch, 75 ml Sojamilch, ¾ TL Salz
- Sonnenblumen- und Olivenöl verrühren.125 ml Sonnenblumenöl, 25 ml Olivenöl
- Ölmischung langsam bei laufendem Pürierstab mit in den Mixbecher gießen. Weiterpürieren, bis sich eine stabile Emulsion bildet und die vegane Aioli cremig ist. Das kann je nach Leistung des Pürierstabs auch ein paar Minuten dauern. Anschließend mit Salz abschmecken.
- Optional Johannisbrotkernmehl kurz mit in die Creme mixen und bis zum Servieren verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.1 Msp Guarkernmehl
Notizen
Muss die vegane Aioli beispielsweise aus Allergiegründen mit einer anderen Pflanzenmilch wie Hafermilch zubereitet werden, ist das Johannisbrotkernmehl Pflicht für eine stabile Emulsion.
Statt Johannisbrotkernmehl kannst du auch Guarkernmehl oder Xanthan verwenden.