Unser klassisches Ratatouille
Ratatouille ist eines der bekanntesten französischen Gerichte überhaupt. Der Schmortopf kommt dabei aus der Arme-Leute-Küche der Provence und ist ganz einfach in der Zubereitung. Besser kann man Sommergemüse kaum zelebrieren.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zucchini
- 2 gelbe Paprika
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 Zweige Thymian
- ½ Bund Basilikum
- 600 g geschälte Tomaten
- 2 EL Balsamicoessig
- ¾ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Auberginen, Zucchini und Paprika in etwa 3 cm große Würfel schneiden. 2 EL Öl in einen heißen Topf geben, das Gemüse zusammen mit 1 TL Salz für 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren rösten.
- Währenddessen Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Geröstetes Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Olivenöl in den Topf geben, Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Thymianblätter zupfen, Basilikum grob hacken.
- Thymian und Basilikumstiele zusammen mit dem Gemüse, Tomaten, Balsamico und Pfeffer in den Topf geben und 40 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Mit dem restlichen Salz abschmecken.
- Mit gehacktem Basilikum servieren.
Notizen
Schmeckt auch kalt sehr gut und lässt sich deshalb wunderbar im Kühlschrank für bis zu 3 Tagen aufheben.