Unser allerliebster Kartoffelsalat
Unser Lieblingskartoffelsalat mit grünen Bohnen, Radieschen, frischem Dill und einem leckeren, herzhaften Senfdressing.
Servings: 1 Schüssel
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 85 g grüne Bohnen
- 80 g Radieschen
- 1 Handvoll Dill frisch
- Essbare Blüten z. B. Borretsch
Für das Dressing
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Löwensenf Medium
- 1 TL Ahornsirup
- 6 EL Rotweinessig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Traubenkernöl
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten bissfest garen. Anschließend kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen putzen und halbieren und in einem Sieb etwa 7 Minuten über den Kartoffeln garen. Anschließend im Eiswasser abschrecken.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden, Dill hacken.
- Für das Dressing Schalotten und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Senf, dem Essig, der Gemüsebrühe und dem Ahornsirup in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Öl vermischen.
- Kartoffelstücke, Bohnen, Radieschenscheiben, Dill und Dressing vermengen und mit den essbaren Blüten garnieren.