Tofu con Tomate
Tofu mit Spanien-Vibes gefällig? Wir zelebrieren Sommertomaten mit der einfachsten Tomatensauce überhaupt und zaubern mit unserem Tofu con Tomate ganz flott Urlaubs-Flair auf den Teller.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Tofu
- ½ TL Salz
Für die Tomaten
- 350 g gute Tomaten wir haben San Marzano verwendet, Strauchtomaten mit nicht zu vielen Kernen gehen auch
- 3 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Essig
- ½ TL Agavendicksaft
- ¾ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für die Panade
- 2 geh. TL Senf
- 2 geh. TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 4 EL Sesam
- 2 TL Fenchelsamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Koriandersamen
Außerdem
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Tofu in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben und dann in Dreiecke schneiden. Von beiden Seiten salzen und kurz ziehen lassen.400 g Tofu, ½ TL Salz
- Währenddessen Tomaten halbieren, mit der Schnittseite über die groben Raspel in eine Schüssel reiben. Die Tomatenhaut schützt zwar ein wenig, pass zum Schluss trotzdem ein bisschen auf deine Finger auf. Mit Olivenöl, Essig und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.350 g gute Tomaten, 3 EL Olivenöl, 1 ½ EL Essig, ½ TL Agavendicksaft, ¾ TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Für die Panade Senf, Speisestärke und Wasser in einer flachen Schale verrühren, Sesam und Gewürze in einer zweiten Schale miteinander vermengen.2 geh. TL Senf, 2 geh. TL Speisestärke, 2 EL Wasser, 4 EL Sesam, 2 TL Fenchelsamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen, 2 TL Koriandersamen
- Tofu kurz mit Küchenpapier abtupfen, anschließend zuerst in der Senf-Mischung, dann in den Kernen wenden.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.3 EL Rapsöl
- Tofu auf der Tomatensauce anrichten und mit fein gehackter Petersilie und etwas grobem Salz toppen.2 TL gehackte Petersilie