Thai-Reisnudeln mit Erdnusssauce
Unsere Thai-Reisnudeln mit Erdnusssauce hast du in maximal 30 Minuten auf dem Tisch stehen und wir versprechen dir: Das wird Liebe auf den ersten Bissen!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g breite Reisnudeln
- 2 EL heller Sesam
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Zucchini
- 75 g grüne Bohnen
- 150 g Brokkoli
- 1 kleines Stück Ingwer
- 4 Zehen Knoblauch
- 100 g Mungbohnensprossen
- 2 EL Erdnussöl
- 1/2 TL Chiliflocken
Für die Erdnussauce
- 3 EL Erdnussmus
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Tafelessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sriracha
Außerdem
- 1 Limette
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und kalt abschrecken.
- Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Anschließend beiseite stellen.
- Alle Zutaten für die Sauce mit 50 ml Wasser verrühren.
- Gurke entkernen und in feine Stifte schneiden. Karotte in feine Stifte, Zwiebel in grobe, Zucchini in feine Streifen schneiden. Bohnen halbieren, Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Knoblauch und Ingwer zusammen mit Frühlingszwiebel und Chiliflocken bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren 3 Minuten anbraten.
- Zucchini, Brokkoli, Bohnen und 2/3 der Karotten hinzugeben und 5 Minuten bei hoher Hitze braten. Ab und zu umrühren.
- Sojasprossen unterheben, mit 50 ml Wasser ablöschen, Sauce unterrühren und aufkochen.
- Zusammen mit Gurke und den übrigen Karottenstiften auf Reisnudeln servieren und mit Sesam und Limettenspalten toppen.