Super-knusprige, gebackene Patatas Bravas mit Mojo Verde
Super-knusprige Patatas Bravas mit frischer, knoblauchiger Mojo Verde. Unsere spanischen Röstkartoffeln sind ein Stückchen gesünder, weil sie gebacken werden. Knusprig sind sie trotzdem – durch einen kleinen Trick!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Reismehl
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver scharf
- 2 TL Salz
Für die Sauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Anleitungen
Für die Kartoffeln
- Kartoffeln gut waschen und in 3 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffelwürfel mit reichlich kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. So wird die überschüssige Stärke abgewaschen, was die Kartoffeln knuspriger werden lässt.
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln abgießen und gut abtrocknen. Mit Olivenöl, Reismehl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.
Für die Sauce
- Für die Sauce alle Zutaten im Mixer oder Highspeed-Blender glatt pürieren
Notizen
Unsere Patatas Bravas sind nicht nur die perfekte Grillbeilage – du kannst sie sogar auf dem Grill zubereiten! ?
Die geschnittenen Kartoffeln einfach mit ein bisschen Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne, eine Edelstahlgrillschale oder auf eine Grillplatte geben und im Kugelgrill über indirekter und mit geschlossenem Deckel 20-30 Minuten backen. Es versteht sich von selbst, dass du ab und zu nachschauen solltest – die Patatas sollen dir ja nicht wegkokeln! ?
Tipps dazu, wie du mit Pfannen auf dem Grill umgehst und was du sonst noch damit machen kannst, findest du auch in unserem Buch [easyazon_link identifier="3942491796" locale="DE" tag="eatthis0a-21"]Vegan grillen kann jeder[/easyazon_link].