Super-grüne Good Life Frühlingsbowl
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Rundkorn Naturreis
- 200 g grüner Spargel
- 250 g Brokkoli
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 150 g Baby-Spinat
- 200 g gekochte schwarze Bohnen
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
- 2 EL Mandelmus oder Tahin
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Hanfsamen
- 1 EL Kürbiskerne geröstet
Anleitungen
- Reis nach unserem How To "Richtig Reis kochen" zubereiten.
- Spargelenden abbrechen, Brokkoli in Röschen teilen. Spargel und Brokkoli im Topf mit Dämpfeinsatz 10 Minuten bissfest dämpfen, nach 5 Minuten Erbsen hinzugeben.
- Gurke mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und anschließend aufrollen. Avocado in Scheiben schneiden.
- Schwarze Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für das Dressing zusammen mit 1 EL Wasser glattrühren.
- Gemüse in einer großen Bowl anrichten und mit dem Dressing übergießen.
- Hanfsamen im Mörser grob zerstoßen, Bowls mit Kernen toppen.