Stullen mit Karotten-Lachs {Smörgåsbord vegan}
Schweden. Astrid Lindgren. Lagom. Smørgåsbord. Muss man mehr sagen? Ja, muss man! Es gibt köstliche Stullen mit Karottenlachs!
Servings: 8 Stullen
Zutaten
- 650 g Karotten
- 5 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 ½ EL Liquid Smoke
- 1 Blatt Nori
- 3 Schalotten
- ¼ Bund Dill
- 10 Scheiben gutes Brot
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 1 EL Kapern
- 2 TL Olivenölperlen
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Karotten ungeschält gut waschen und mit Schale mit 3 TL Salz einreiben, so dass sie rundherum gut bedeckt sind.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 45 Minuten schmoren.
- Anschließend noch warm schälen und längs in dünne Streifen schneiden.
- Für die Marinade das restliche Salz, Olivenöl, Apfelessig, Flüssigrauch und gevierteltes Nori-Blatt in eine Frischhaltebox geben und gut vermengen. Karottenstreifen hineingeben und gleichmäßig mit der Marinade bedecken.
- Mindestens über Nacht, besser 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Schalotten in feine Ringe schneiden. Dill zupfen. Noriblätter vor dem Verzehr entfernen.
- Brotscheiben mit etwas veganer Mayo bestreichen, mit Karottenlachs belegen und Zwiebelringen, Kapern, Dill und Olivenölperlen toppen.