Strazzate – die besten Mandel-Schokokekse
Heute gibt es geniale Schoko-Cookies, die zur Weihnachtszeit auch super als Plätzchen durchgehen – leckerste Strazzate, feine italienische Mandelkekse!
Servings: 30 Kekse
Zutaten
- 200 g Mandeln gemahlen
- 2 EL Mandeln gehackt
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 175 g Vollrohrzucker
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Chocolate Chips
- 1 EL dunkles Kakaopulver dunkel
- ½ TL Salz
- 75 ml Kräuterlikör z. B. Ramazotti
- 125 ml starker Kaffee Raumtemperatur
- 1 EL Olivenöl
- 15 Mandeln halbiert als Topping
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Mehl, Zucker, Backpulver, Chocolate Chips, Kakaopulver und Salz vermengen. Likör, Kaffee und Öl hinzufügen und alles sehr gut zu einem homogenen Teig vermischen.
- Teig 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Etwa ½ EL Teig pro Portion abnehmen und mit leicht mit Wasser befeuchteten Händen zu Bällchen formen. Mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer halben Mandel toppen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.