Spaghetti Liguria mit selbstgemachtem Pesto
Pastahunger und 20 Minuten Zeit? Dann probier' unsere schnellen Spaghetti Liguria mit selbstgemachtem grünen Pesto! Die Kombi Pasta und Kartoffeln klingt vielleicht erst mal ungewöhnlich, aber schmeckt wahnsinnig lecker, versprochen! 💚
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 250 g Kartoffeln festkochend
- 250 g grüne Bohnen frisch
- 2 TL Salz
Für das Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Hefeflocken
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Cashewkerne
- 1 EL Pinienkerne
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden entfernen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spaghetti nach Packunsanweisung zubereiten.
- Nach 3 Minuten die Kartoffelstifte mit in das kochende Nudelwasser geben, 1 Minute später die Bohnen.
- Für das Pesto Basilikum waschen und alle Zutaten in einem High-Speed-Blender pürieren.
- Ist das Pesto zu dickflüssig, einen Schuss Kochwasser der Pasta hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pasta und Gemüse abgießen und tropfnass zurück in den Kochtopf geben.
- Pesto unterrühren und sofort servieren.