Da wir in letzter Zeit häufiger etwas aufwändige und zeitintensive Rezepte eingestellt haben, kommt hier mal wieder ein absoluter Quickie!
15–20 Minuten für ein unser Spaghetti Liguria mit Kartoffelstiften und grünen Bohnen sind drin, oder? Hey, und das Pesto ist in der Zeit auch noch selbst gemacht!
Und hab bitte keine Angst vor Kartoffeln und Nudeln in einem Rezept. Das schmeckt wirklich sagenhaft! Die Italiener wissen schon, was sie tun.
Ach was red’ ich noch! Probier’s schnell aus. Wir haben definitiv ein neues Lieblingsgericht entdeckt.
Spaghetti Liguria mit selbstgemachtem Pesto
- 300 g Spaghetti
- 250 g Kartoffeln festkochend
- 250 g grüne Bohnen frisch
- 2 TL Salz
Für das Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL Hefeflocken
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Cashewkerne
- 1 EL Pinienkerne
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden entfernen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Spaghetti nach Packunsanweisung zubereiten.
- Nach 3 Minuten die Kartoffelstifte mit in das kochende Nudelwasser geben, 1 Minute später die Bohnen.
- Für das Pesto Basilikum waschen und alle Zutaten in einem High-Speed-Blender pürieren.
- Ist das Pesto zu dickflüssig, einen Schuss Kochwasser der Pasta hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pasta und Gemüse abgießen und tropfnass zurück in den Kochtopf geben.
- Pesto unterrühren und sofort servieren.
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22 Kommentare
Hallo Ihr zwei,
haben gerade den Soho Sling – Gin Cocktail mit Thymian (aus dem Garten) probiert und sind sehr angetan. Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir sind Gin Fans und der „Gin- Basil -Smash“ ist unser Lieblingscocktail … aber der Soho Sling kommt da ziemlich nah ran😜
Jetzt stöbern wir in Eurem Blog und finden die Rezepte und die Fotos wirklich ansprechend. Da werden wir mit Sicherheit noch mehr ausprobieren.
Herzliche Grüße
Dagmar & Helmut
Oh yeah! Na dann hoffen wir, dass ihr viel zum Nachkochen oder -trinken findet. 😉
Cheers
Jörg
Ich habe das Rezept gerade für meinen Mann und mich zubereitet und es war super lecker! 🙂
Wir versuchen uns nach und nach an veganen Rezepten und sind wirklich begeistert wie gut es doch immer wieder schmeckt.
Vielen lieben Dank für die vielen tollen Ideen und Tipps!
Tolles Rezept! Ich habs noch um grünen Spargel, Lauchzwiebeln und Erbsen erweitert und das Pesto noch mit etwas Bärlauch und Petersilie neben dem Basilikum gemacht. Dazu noch etwas veganen Parmesan.
Oberlecker, werden wir garantiert häufiger machen. Auch die Kombi der Nudeln mit den Kartoffelstiften war für mich neu und großartig!! 👍 Danke! 🙏🏼