Smashed Potatoes mit Harissa-Joghurt und Microgreens
Unsere Smashed Potatoes mit Harissa-Joghrut & Microgreens sind easypeasy gemacht und das perfekte Comfort Food für alle Kartoffelliebhaber!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln klein, vorwiegend mehligkochend
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenzesten
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für den Harissa-Joghurt
- 200 g Sojajoghurt
- 2 EL Harissa
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Außerdem
- 2 Handvoll Microgreens z. B. von Heimgart
Anleitungen
- Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten bissfest garen.
- Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Pfannenwender oder der Unterseite eines kleinen Topfs auf etwa 1 1/2 cm Dicke flachdrücken.
- Mit Öl, Zitronenzesten, Salz und Pfeffer würzen, gut einreiben und auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Für den Harissa-Joghurt alle Zutaten miteinander verrühren.
- Smashed Potatoes auf dem Harissa-Joghurt anrichten und mit Microgreens toppen. Sofort heiß servieren.