Schneller Wok mit Paprika und Sojaschnetzeln – veganes „Beef“ & Peppers
Heute aus der Reihe "Schnelle Gerichte, die nicht schnell schmecken": Dieses Stir Fry mit grüner Paprika, Sojaschnetzeln und veganer Austernsauce.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 75 g Sojaschnetzel z. B. Sojafilets „Beef“
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 grüne Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ EL Maisstärke
- 2 EL Sojasauce
- ½ EL dunkle Sojasauce
- 2 EL chinesischer Kochwein siehe Tipp
- 3 EL vegane Austernsauce
- 2 EL neutrales Öl z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
- ½ TL gerösteter Sesam
Anleitungen
- Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und beiseite stellen. Zwiebel in dicke Streifen, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch hacken.75 g Sojaschnetzel, 1 Gemüsezwiebel, 2 grüne Paprika, 2 Zehen Knoblauch
- Für die Sauce Stärke mit heller und dunkler Sojasauce, Reiswein und Austernsauce verrühren.½ EL Maisstärke, 2 EL Sojasauce, ½ EL dunkle Sojasauce, 2 EL chinesischer Kochwein, 3 EL vegane Austernsauce
- Sojafilets abgießen und gut ausdrücken.
- Öl in einen heißen Wok oder eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Sojafilets und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren sehr scharf braten, bis das Gemüse Farbe bekommt. Mit etwa 100 ml Wasser ablöschen, Knoblauch und die erneut aufgerührte Sauce dazugeben, kurz andicken lassen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten fertig garen.2 EL neutrales Öl
- Mit Sesam toppen und mit Jasminreis servieren.½ TL gerösteter Sesam
Notizen
Der Kochwein kann mit veganem Sherry, Weißwein, einem säuerlichen Traubensaft oder durch 1 1/2 EL mehr von der veganen Austernsauce ersetzt werden.