Salted Caramel Eiscreme mit Dattelkaramell
Servings: 450 g
Zutaten
Für die Eiscreme
- 50 g Cashewkerne
- 200 ml Sojasahne
- 100 ml Sojamilch
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Tapiokastärke
- 1 Msp. Xanthan
Anleitungen
- Gefrierbehälter der Eismaschine über Nacht im Tiefkühler kaltstellen.
- Cashewkerne und Datteln separat eine Stunde in warmen Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.
- Cashewkerne zusammen mit Sojasahne, Sojamilch, Agavendicksaft und Vanilleextrakt in einem High-Speed-Blender glatt mixen.
- Tapiokastärke mit 1 EL Sojamilch glatt rühren.
- Cashew-Sahnemix in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Tapiokastärke unterrühren und eine halbe Minute unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Xanthan gut unterrühren.
- Die Masse mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Eismaschine auf 20 Minuten einstellen und Eismasse bei laufendem Rührer einfüllen.
- Währenddessen Datteln zusammen mit 30 ml des Einweichwassers glattpürieren. Anschließend Meersalz unterrühren.
- Dattelkaramell unter die fertige Eiscreme rühren.
- Anschließend sofort servieren oder im Gefrierbehälter mit Deckel im Tiefkühler aufbewahren.
Notizen
Das Rezept funktioniert anstelle von Sojamilch und -sahne auch super mit Kokosmilch und unser Leser Armin hat experimentiert und festgestellt, dass das Rezept auch super mit Guarkernmehl funktioniert.