Rote Bete Ketchup
Whooohooo! Es ist erst Anfang März, aber ich flippe schon fast so ein wenig aus vor Vorfreude auf die kommende Grillsaison mit unserem Rote Bete Ketchup!
Servings: 600 ml
Zutaten
- 500 g Rote Bete
- 1/2 Zwiebel
- 150 ml Balsamicoessig
- 150 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 30 g Rohrohrzucker
- 30 g Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel
Anleitungen
Zubereitung ohne KitchenAid Artisan Cook Processor
- Rote Bete und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 50 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren!
- Anschließend mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
- In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält sich der Rote Bete Ketchup im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
Zubereitung im KitchenAid Artisan Cook Processor
- Rote Bete und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zusammen mit den übrigen Zutaten in den mit dem Vielzweckmesser ausgestatteten Cook Processor geben, Deckel schließen, die Hitze auf 110 °C, den Timer auf 50 Minuten und die Geschwindigkeit auf Stufe 2 stellen und zurücklehnen. Die Messer schneiden die Rote Bete und die Zwiebel bereits beim Kochen vor, so reduziert sich die Kochzeit.
- Anschließend 20-30 Sekunden den Pulse-Knopf drücken und so den Ketchup fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
- In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält sich der Rote Bete Ketchup im Kühlschrank etwa 4 Wochen.
Notizen
Wenn du kein Garam Masala in deiner Gewürzsammlung hast, kannst du es mit 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1/2 TL gemahlenen Nelken ersetzen.