Reisnudel-Bowl mit krossem Tofu und Pflaumensauce
Oh hallo, Reisnudel-Bowl. Du siehst wie das perfekte Weeknight-Dinner aus. Locker-leichte Reisnudeln, knuspriger Tofu, frisches Gemüse und eine easy peasy und superschnelle Pflaumensauce? Und das Ganze dauert nur 20 Minuten? Oh ja, das gibt definitiv Bonuspunkte.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Bowl
- 80 g Rettich
- 3 EL Rote Bete-Saft
- 3 EL Reisessig
- 120 g dünne Reisnudeln
- 50 g Erdnüsse
- 2 EL heller Sesam
- 200 g Tofu
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Ingwer gehackt
- 1 Karotte
- 1/4 Salatgurke
- 1/2 Jalapeño
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/4 Bund Koriander
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Limette
Für die Sauce
- 70 g Kalifornische Trockenpflaumen
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Reisessig
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Rettich in Scheiben schneiden, mit Rote-Bete-Saft und 3 EL Reisessig vermengen und beiseitestellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Erdnüsse und Sesam in einer heißen Pfanne 3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
- Für die Sauce alle Zutaten zusammen mit 75 ml Wasser glatt pürieren.
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Tofu bei mittlerer Hitze 10 Minuten kross braten. Nach 5 Minuten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, ab und zu umrühren. Mit Pflaumensauce ablöschen und 2 Minuten schmoren lassen.
- Karotte mit einem Gemüseschäler in feine Streifen hobeln. Gurke, Jalapeño und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Koriander grob zupfen.
- Reisnudeln auf Schüsseln aufteilen. Rettich, Gemüse und Tofu darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Erdnüssen und Sesam toppen und mit Limettenspalten servieren