Rauchiger Seitanaufschnitt
Pack' dir unseren Seitanaufschnitt auf leicht getoastetes Brot, schmier' ein bisschen Senf darauf, toppe das Ganze mit dünn aufgeschnittenen Radieschenscheiben und denke dann an das beste Wurstbrot, das dir deine Oma jemals gemacht hat. Ein Traum! 😍
Servings: 1 kg
Zutaten
- 500 g Seitan Fix
- 3 EL Hefeflocken
- 3 TL Zwiebelpulver
- 1 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 1/2 EL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Msp Ingwerpulver
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 5 EL Olivenöl
- 5 EL Sojasauce hell
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Liquid Smoke
Anleitungen
- Trockene Zutaten miteinander vermengen. Flüssige Zutaten in 700 ml Wasser einrühren und unter die Glutenmischung heben.
- 10 Minuten gut miteinander verkneten, anschließend 10-30 Minuten ruhen lassen. Teig dritteln und die Teiglinge straff in Alufolie oder in Käsetücher einwickeln. Enden gut eindrehen oder mit Wurstgarn verknoten.
- In einen Dämpfaufsatz geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel 45 Minuten garen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für die beste Konsistenz über Nacht in den Kühlschrank legen.
Notizen
Im Backofen garst du den Aufschnitt bei 160 °C Umluft. Das funktioniert allerdings natürlich nur in der weniger umweltfreundlichen Alufolien-Verpackung.
Luftdicht im Kühlschrank verpackt hält sich der Aufschnitt etwa 7 Tage, er kann aber auch eingefroren werden.