Provenzalisches Kartoffelgratin mit Tomaten
Spätsommer in der Auflaufform: Unser provenzalisches Kartoffelgratin vereint den Geschmack aromatischer Tomaten, würziger Kräuter und zarter Kartoffeln, die auf der Zunge zergehen.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 750 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Kräuter der Provence
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 ½ TL Salz z. B. aus der Peugeot BOREAL Salzmühle in 12 cm
- 40 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 75 g veganer Mozzarella
Anleitungen
- Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken, aufkochen und 3-4 Minuten vorgaren. Die Kartoffeln sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.1 kg Kartoffeln
- Tomaten in etwas dünnere Scheiben. Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden, Knoblauch grob hacken. Falls du frische Kräuter verwendest, ebenfalls fein hacken.750 g Tomaten, 1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Semmelbrösel darin unter Rühren 2-3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.4 EL Olivenöl, 3 EL Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl in eine ca. 25 x 20 cm große Auflaufform geben (z. B. die Peugeot Appolia in Salbeigrün). Zwiebel und Knoblauch darin verteilen.
- Zuerst eine Schicht Kartoffeln in die Form geben, leicht salzen und mit etwas von den Kräutern bestreuen. Dann Kartoffel- und Tomatenscheiben abwechselnd schichten.1 ½ TL Salz
- Mit der Gemüsebrühe übergießen und das restliche Olivenöl darüberträufeln.40 ml Gemüsebrühe
- Mit in Stücken gezupftem vegenam Mozzarella und den gerösteten Semmelbröseln toppen. Auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.75 g veganer Mozzarella