Alle Zutaten, bis auf die Champignons zu einer Marinade verrühren. Pilze in etwa 4 mm dicke Scheibe schneiden und für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Währenddessen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die übrige Marinade darüber verteilen und 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Grünkohl von den Stielen schneiden und grob zupfen. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Grünkohl 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, ab und zu umrühren. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

Knoblauch fein reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten miteinander verrühren.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Brot optional antoasten. Fit & Vital Eiweißbrot-Scheiben mit Aioli-Frischkäse bestreichen, je zwei davon mit Grünkohl, Pilz-Bacon und Radieschen belegen, mit Pfeffer würzen und mit der zweiten Brotscheibe abschließen.