Poke Bowl mit Rote Bete & Wasabi-Dressing
Yoga-Eumel und Kanken-Muttis aufgepasst: Wir machen unsere Poke heute aus Bete und sagen: Fischfreundlicher kann man Urlaub nicht auf den Teller packen!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Bete-Poke
- 300 g Rote Bete z. B. followfood Rote Bete Bio
- 300 g Gelbe Bete z. B. followfood Gelbe Bete Bio
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Blatt Nori
- 2 EL heller Sesam heller und schwarzer gemischt
- 4 EL Sojasauce
- 1 1/2 EL Sesamöl
- 1 1/2 EL Reisessig oder weißer Essig
- 1/4 TL Salz
Für die Avocadocreme
- 1 Avocado
- 1/2 EL Reisessig
Für das Dressing
- 1 TL Wasabi
- 1 TL Ahornsirup
- 3 EL Reisessig oder weißer Essig
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
Für den Blumenkohl-Sushi-Reis
- 300 g Blumenkohl z. B. followfood Blumenkohlreis Bio
- 2 EL Reisessig oder weißer Essig
- 1/2 TL Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Für die Bete-Poke
- followfood Rote und Gelbe Bete nach Packungsanweisung zubereiten. Frische Bete schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und zusammen mit 50 ml Wasser 20 Minuten dünsten.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln und Nori in dünne Streifen schneiden. Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und anschließend die Macadamianüsse in derselben Pfanne 3 Minuten rösten.
- Bete mit Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Zwiebelwürfeln, 1 EL der gerösteten Sesam-Mischung und Salz vermengen. 1/4 des geschnittenen Noriblatts unterrühren und beiseite stellen.
Für die Avocadocreme & das Dressing
- Avocado zusammen mit dem Reisessig glatt pürieren. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren.
Für den Blumenkohl-Reis
- followfood Blumenkohlreis Bio nach Packungsanweisung zubereiten. Frischen Blumenkohl im Food Processor klein hacken und zusammen mit 5 EL Wasser 5 Minuten dünsten. Anschließend mit Reisessig, Rohrohrzucker und Salz würzen.
Anrichten
- Edamame 5 Minuten dämpfen, anschließend unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Gurken in dünne Scheiben schneiden.
- Salat, Blumenkohl-Sushi-Reis, Bete-Poke, Avocadocreme, Macadamia, Edamame und Gurkenscheiben in Bowls anrichten. Mit dem übrigen Sesam und den restlichen Noristreifen toppen und mit dem Dressing und Limettenspalten servieren.
Notizen
Das Rezept findest du auch in der App von unseren Freunden von KptnCook.