Pilaw mit Spinat & gerösteten Nüssen
Orientalische Reispfanne mit vielen Lieblingsgewürzen wie beispielsweise Kumin, Zimt und Kardamom.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 Karotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 rote Chili
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkumapulver gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kardamom gemahlen
- 1/4 TL Piment gemahlen
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
- 200 g Langkornreis
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Rosinen
- 100 ml Orangensaft
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandeln
- 1 EL Cashewkerne
- 100 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 100 g Spinat frisch
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel, Sellerie und Karotten fein würfeln. Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
- Gemüse, Knoblauch und Chili hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
- Reis, Linsen und Rosinen unterheben, mit Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- Pilaf bei niedriger Hitze ohne Deckel 20-25 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
- In einer heißen Pfanne ohne Öl Nüsse 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kichererbsen und Spinat unter den Pilaf rühren.
- Mit Zitronenscheiben und den Nüssen garniert servieren.