Für den Teig Wasser und Hafermilch in eine große Schüssel geben, Mehl, Hefe, Olivenöl und Salz unterrühren und anschließend mit der Küchenmaschine oder von Hand 10 Minuten zu einem gleichmäßigen, nicht zu klebrigen Teig verkneten. Schüssel abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Währenddessen Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit der Zwiebel, Paprika und Chilischote in etwa 3-5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken, etwas vom Petersiliengrün für das Topping beiseitestellen.

Gemüsewürfel und Kräuter zusammen mit Paprikamark und Salz zum veganen Hackfleisch geben und gut vermengen. Bis zur weiteren Verwendung abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig vierteln, Teiglinge zu Kugeln formen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche länglich-oval und etwa 1 mm dünn auf etwa 40 x 15 cm große Fladen ausrollen. Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 3 cm breiten Rand freilassen. Ränder auf die Füllung umschlagen, die Enden leicht verdrehen, sodass die typische „Schiffchenform” entsteht.