Perfekte vegane Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Backes, Rievkooche oder Reiberdatschi, egal wie du sie nennst, jeder kennt und liebt sie doch diese Comfort-Frisbees und hat im besten Fall ein ultrageheimes oder gut gehütetes Familienrezept im Ärmel. Wir verraten dir heute unsere Variante für perfekte vegane Kartoffelpuffer!
Servings: 12 Stück
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Haferflocken
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Prise Muskat
- Pflanzenöl zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl
Anleitungen
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder im Food Processor grob raspeln.1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel
- Masse in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Abgießen, kurz abspülen, anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken.
- Mit Maisstärke und Haferflocken vermengen, mit Salz und Muskat würzen und mit der Hand oder mithilfe eines Servierrings oder eines Mason-Jar-Deckels (Ø 10 cm) wie oben beschrieben zu gleichmäßigen Puffern formen.2 EL Maisstärke, 2 EL Haferflocken, 1 ¼ TL Salz, 1 Prise Muskat
- Ausreichend Öl in eine heiße Pfanne geben und jeweils 2-3 Puffer etwa 3-5 Minuten pro Seite gleichzeitig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 80 °C warmhalten.Pflanzenöl