Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Apfel-Kapern-Topping
Diese wärmende, leichte Pastinaken-Sellerie-Suppe krönt die „Hammelwurzel“ zu einem unserer absoluten Lieblings-Wintergemüse. Und während die Suppe 20 Minuten vor sich hin köchelt, bereiten wir uns ein einfaches süß-sauer-salziges Apfel-Kapern-Topping zu.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Pastinake
- 100 g Sellerie
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Brühe
- 150 ml Hafersahne
- 2 Zweige Thymian
- 2 Blätter Lorbeer
- ¾ TL Salz je nach Salzigkeit der Gemüsebrühe
Anleitungen
- Pastinake, Sellerie und Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden, Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken.200 g Pastinake, 100 g Sellerie, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl in einen heißen Topf geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.2 EL Olivenöl
- Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen, Thymianzweige zusammen mit dem Lorbeerblatt zur Suppe geben. Mit Salz würzen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.800 ml Brühe, 150 ml Hafersahne, 2 Zweige Thymian, 2 Blätter Lorbeer, ¾ TL Salz
- Für das Topping Schalotte fein würfeln, Apfel in etwa 3-5 mm große Würfel schneiden. Mit Kapern und Kapernsud und Thymian vermengen und beiseite stellen.1 Schalotte, 30 g Apfel, 30 g Kapern, 4 TL Kapernsud, 1 TL Thymian
- Thymianzweige und Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab oder im Hochleistungsmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Suppe auf Schüsseln verteilen, das Apfel-Kapern-Topping darauf geben und mit Pfeffer würzen.¼ TL roter Langpfeffer