Mungobohnensprossen-Stir-Fry mit Shiitake
Du hast Mungobohnensprossen gezogen, aber keine Ahnung, was du damit anstellen sollst? Keine Sorge, wir haben das perfekte Rezept für dich: Ein superknackiges, blitzschnelles Mungobohnensprossen-Stir-Fry, das den Wok zum Glühen bringt!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 15 g getrocknete Shiitake-Pilze ca. 4 Stück
- 400 g Mungobohnensprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Rapsöl oder Erdnussöl
- ¼ TL Salz
Für die Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL chinesischer schwarzer Essig oder Balsamico
Anleitungen
- Shiitake in eine Schüssel geben. Mit 50 ml kochend heißem Wasser übergießen und mindestens 20 Minuten einweichen lassen.
- Mungobohnensprossen gut unter fließendem Wasser waschen, durch ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Shiitake abgießen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Öl in einen heißen Wok oder eine heiße Pfanne geben. Shiitake und Frühlingszwiebel bei hoher Hitze unter häufigem Rühren 1–2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz würzen. Dann die Sprossen dazu geben und unter häufigem Rühren bei hoher Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Sprossen leicht bräunen und etwas weich werden.
- Herd auf mittlere Hitze reduzieren, dann mit Sojasauce, Agavendicksaft und Essig ablöschen und weiterkochen, bis die Sprossen durchgegart sind, aber noch einen leichten Crunch haben.
- Sofort heiß servieren. Dazu passt Jasminreis.