Mujadarra - die leckersten arabischen Linsen mit Reis
Linsen mit Reis? Mit Schmackes, aber trotzdem fein abgestimmt gewürzt? Mit Röstzwiebeln, Minze und viel frischem Dill obendrauf? Das klingt doch im besten Sinne simpel, ehrlich und trotzdem anspruchsvoll. Quasi nach dem besten Teller-BFF.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Gemüsezwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1 TL Zimt
- 1/3 TL Piment
- 1/3 TL Kardamom
- 2 EL Rosinen
- 2 Blätter Lorbeer
- 200 g Pardina-Linsen alternativ grüne Linsen oder Berglinsen
- 175 g Basmati-Reis
Für das Topping
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Dill
- 2 EL Pistazien
- Röstzwiebeln so viele, wie du magst
Anleitungen
- Zwiebel würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben.
- Olivenöl in einen heißen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, mit Salz würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
- Gewürze grob mörsern und zusammen mit den Rosinen und den Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben. Eine Minute unter Rühren braten.
- Linsen mit in den Topf geben, mit 800 ml Wasser aufgießen, aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Reis unterrühren und weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Minze und Dill fein, Pistazien grob hacken. Kräuter unter Linsen und Reis heben, 2 EL gehackten Dill für die Deko aufheben.
- Mit dem restlichen Dill, Pistazien und Röstzwiebeln getoppt servieren.
Notizen
Mujadarra wird traditionell gerne mit Krautsalat serviert, ein israelisch-inspirierter Tomaten-Gurken-Salat passt aber auch super dazu.