Masala Dal Vada – Indische Kichererbsenbällchen mit Minz-Chutney
Dal Vada sind nicht nur so eine Art von Falafel. Die indischen Kichererbsenbällchen haben einen eigenen Charme und schmecken vor allem fantastisch mit selbstgemachtem Minz-Chutney mit einer ordentlichen Prise Kala Namak.
Servings: 16 Bällchen
Zutaten
Für die Masala Dal Vada
- 250 g Chana Dal alternativ: ganze Kichererbsen, 12 Stunden eingeweicht
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Koriander
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Ingwer gerieben
- 1/2 TL Asafoetida optional
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 2 EL Olivenöl
Für das Minz-Chutney
- 1 Bund Minze
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 grüne Chili
- 1/2 TL Kala Namak
- 1 Limette Saft ausgepresst
Außerdem
- 4 EL Sojajoghurt
- 1/2 Salatgurke
- 1 Limette in Spalten geschnitten
- 1 Schalotte in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Chana Dal in reichlich Wasser für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einweichen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Eine Hälfte im Food Processor fein pürieren. Die restlichen Kichererbsen dazugeben und grob mixen, sodass ein leicht krümeliger Teig entsteht.
- Schalotte und Koriander fein hacken. Gewürze grob mörsern. Unter die Chana-Dal-Mischung heben und gut vermengen.
- 16 Bällchen formen und diese mit dem Olivenöl bestreichen.
Zubereitung im Airfryer
- Masala Dal Vada in den Airfryer-Korb legen und bei 180 °C 20 Minuten luft-frittieren. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Mit Sojajoghurt, Gurkenscheiben, Schalotten und natürlich dem Minz-Chutney servieren.
Zubereitung im Topf
- Öl etwa 1 cm hoch in einem nicht zu großen Topf auf etwa 180 °C (mittlere bis hohe Stufe) erhitzen. Jeweils etwa 2-3 Dal Vada gleichzeitig unter häufigem wenden frittieren, bis sie rundherum gebräunt sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Sojajoghurt, Gurkenscheiben, Schalotten und natürlich dem Minz-Chutney servieren.
Für das Minz-Chutney
- Alle Zutaten fein pürieren.
Notizen
Asafoetida ist das getrocknete Harz der Assantpflanze und wird auch – kein Witz – Teufelsdreck genannt. Es hat ein zwiebelartiges Aroma und wird in der indischen Küche vor allem für die verdauungsfördernde Wirkung geschätzt, passt also perfekt zu Hülsenfrüchten.
Du kannst das Gewürz notfalls auch weglassen oder durch Zwiebelgranulat ersetzen.