Masala Dal Vada – Indische Kichererbsenbällchen mit Minz-Chutney

Du liegst nicht ganz falsch, wenn du jetzt an „indische Falafel“ denkst. Schließlich gibt es eindeutige Parallelen zwischen den Rezepten. Hülsenfrüchte werden eingeweicht, zerkleinert, mit Gewürzen und Kräutern gemischt, in Bällchenform frittiert und du kannst erst aufhören, sie dir ins Gesicht zu stopfen, wenn der Teller leer ist oder dir jemand auf die Finger haut.

Sieh‘ es einfach ein, deine Beziehung zu den Dingern schrammt einfach ganz hart an der Grenze zur Manie (oder zur einstweiligen Verfügung deines Lieblings-Falafelladens)!

Aber du tätest beidem unrecht. Sowohl dem Imbiss-Favoriten von so ziemlich allen Leuten, mit denen man befreundet sein möchte (wie könnte man auch jemandem vertrauen, der keine Falafel mag?) als auch dem südindischen „Newcomer“ auf deutschen Tellern.

Dal Vada sind nicht „nur so eine Art von Falafel“ und das wird hier auch kein Wettbewerb. Im Endeffekt weiß ohnehin niemand, wer als erstes Hülsenfrüchte in Bällchenform in heißes Öl geworfen hat. Sieh‘ es mal so: Wenn du in deinem nach-frittierten-Bohnenbällchen-verrückten Freundeskreis als Experte für diese Bällchen relevant bleiben möchtest, sind Dal Vada einfach das nächste Level. Wir wissen selbst nicht, wie weit wir alle zusammen vom Endgegner entfernt sind, aber bei dem mächtig guten Geschmack kann doch fast nichts mehr kommen, oder?

Unsere kräftig mit Ingwer und Kreuzkümmel gewürzten Masala Dal Vada mit feinen Schalotten, frischem Koriander und Chili frittieren wir im – Achtung, wait for it – Airfryer und machen den Snack so zur absoluten Gesundheitsbombe. 22 g Protein pro Portion und kein schlechtes Gewissen, was deinen Trainingsplan angeht.

Noch perfekter klingt, dass wir noch ein Goodie für dich haben. Philips spendiert unseren Lesern bis zum 24.09.2018 stolze 15 % Rabatt auf den Airfryer XXL (welcher zufälligerweise die perfekte Größe für Dal Vada-Parties hat. Da ist XXL immer gut.). Einfach beim Checkout im nagelneuen Philips Store den Gutschein-Code eatthis eingeben und wir geben dir jetzt schon ein High Five für eine der besten Anschaffungen für die Küche, die du tätigen kannst.

Du kannst unsere Masala Dal Vada natürlich auch klassisch im Topf zubereiten. Wir bevorzugen die „shallow frying“-Methode, bei der du wenig Öl verwendest, den Bällchen beim Frittieren dafür eben etwas mehr Beachtung schenken musst. In unserem Rezept für unsere Good Life Falafel Bowl haben wir das Ganze etwas genauer erklärt und solltest du Spontan-Hunger und nur gekochte Kichererbsen im Schrank haben, hier findest du unsere gebackenen Falafel.

Für die perfekten Dal Vada musst du eigentlich nur rechtzeitig daran denken, die Hülsenfrüchte einzuweichen. Vier Stunden sollten es mindestens sein, acht Stunden oder einfach über Nacht ist perfekt. Wir verwenden heute Chana Dal, halbierte, geschälte Kichererbsen. Du kannst aber auch mit halbierten, geschälten Mungbohnen, Urdbohnen oder auch mit regionalen Schälerbsen experimentieren. Auch in Südindien werden Dal Vada in verschiedensten Kombinationen zubereitet, manchmal kommt auch Reis oder Kartoffel mit hinein.

Die eingeweichten Bohnen oder Erbsen werden im Food Processor zu einem relativ groben Teig gemixt, anschließend hebst du fein geschnittene Schalotten, gehackten Koriander und natürlich die Masalas (wer hat den richtigen Artikel und das korrekte Plural für Masala?), die Gewürze, die unseren Masala Dal Vadas die Krone aufsetzen.

Ingwer, grüne Chilis, Koriander- und Kreuzkümmelsamen und ein Touch Knoblauch – hey, ist schließlich unser Rezept – und die Bällchen sind ready for take off … im Airfryer … verstanden? Air … Luft … take off … okay, ich hör‘ ja schon auf.

Während die Bällchen vor sich hin brutzeln, hackst du frische Minze, Koriander und eine grüne Chili und verrührst das Ganze mit Zitronensaft und einer Prise Kala Namak zu einem einfachen Minz-Chutney – denn was wären Kichererbsenbällchen schon ohne den perfekten Dip?

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.