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Mallorquinischer Mandelkuchen

Supernussig, supersaftig und wahnsinnig schnell gemacht. Das ist die vegane „Gató di Almendra“, unser mallorquinischer Mandelkuchen, der bei uns auf keiner Kuchentafel fehlen darf und zu unseren absoluten Lieblingen gehört.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Gericht: Süßes
Küche: Spanien
Servings: 1 Springform ø 16 cm
Author: Nadine

Zutaten

Anleitungen

  • Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 75 g Mandeln in der Küchenmaschine mahlen, 50 g Mandeln mit dem Küchenmesser mittelfein hacken.
  • Alle trockenen Zutaten für den Mandelkuchen verrühren.
  • Öl (oder Alsan-Margarine in einem Topf schmelzen) und mit Mandelmus, Pflanzenmilch und Zitronenzesten vermengen.
  • Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verrühren und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und an den Rändern eingeölte Springform geben.
  • Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.