Malabi vegan – levantinischer Milchpudding mit Rosenwasser
Leckerster, veganer Milchpudding mal abseits von Vanille und Schokolade – Malabi aus der Levante betört mit mildem Rosenwasser, Kardamom, Himbeersirup und Nüssen.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für den veganen Milchpudding
- 45 g Speisestärke
- 500 ml Sojamilch
- 2 EL Rosenwasser
- 150 ml Kokosmilch
- 35 g Zucker fein
Für das Topping
- 2 EL Himbeersirup
- 50 g Pistazien gehackt
- 2 EL Kokosraspel
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 1 TL getrocknete Rosenblüten optional
Anleitungen
- Speisestärke zusammen mit 100 ml der kalten Sojamilch und dem Rosenwasser klümpchenfrei anrühren.45 g Speisestärke, 500 ml Sojamilch
- Restliche Sojamilch, Kokosmilch und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Speisestärke-Mischung nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.500 ml Sojamilch, 150 ml Kokosmilch, 35 g Zucker, 2 EL Rosenwasser
- Pudding auf 2 Gläser aufteilen. Abdecken, damit keine Puddinghaut entsteht. Kurz bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
- Kurz vor dem Servieren mit Himbeersirup, gehackten Pistazien, Kokosraspel, einer Prise Kardamom und Rosenblüten getoppt gekühlt servieren.2 EL Himbeersirup, 50 g Pistazien, 2 EL Kokosraspel, 1 TL getrocknete Rosenblüten, 1 Prise gemahlener Kardamom
Notizen
Statt Himbeersirup kann auch mit anderen Sirupen wie Granatapfel-, Ahorn- oder Dattelsirup verfeinert werden.
Frische oder tiefgekühlte Granatapfelkerne passen ebenfalls super.