Lotuswurzel süßsauer
Lotuswurzel süßsauer passt als knackige und milde Beilage perfekt zu etwas schärferen Gerichten wie zum Beispiel zu unserem veganen Mapo Tofu oder dem „Home-Style“-Tofu!
Servings: 2 Portionen als Beilage
Zutaten
- 250 g Lotuswurzel zum Beispiel frisch oder tiefgefroren aus dem Asialaden
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL chinesischer schwarzer Essig
- 1 EL Rohrohrzucker
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL chinesischer Kochwein oder Sherry
- ½ TL Maisstärke
- 1 ½ EL Erdnussöl
Anleitungen
- Frischen Lotus schälen und Enden abschneiden, anschließend gründlich waschen. Alternativ TK-Lotus in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten auftauen lassen, anschließend Wasser abgießen.
- Frische Lotuswurzel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Essigwasser einlegen. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Essig, Zucker, Sojasauce, Shaoxin-Wein und Maisstärke verrühren.
- Öl in eine heiße Pfanne oder Wok geben und Lotusscheiben 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
- Auf mittlere Hitze runterstellen, Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Mit der Sauce ablöschen und bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce stark einreduziert ist. Dabei ab und zu umrühren, zum Schluss Frühlingszwiebelringe unterheben.
- Heiß servieren.