Lib el Kousa – der vermutlich leckerste Zucchini-Knoblauch-Dip
Lib el Kousa – dieser vermutlich einfachste und sicherlich leckerste Zucchini-Knoblauch-Dip mit frischen Kräutern hat absolutes Suchtpotenzial!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 750 g Zucchini
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 5 Zehen Knoblauch oder optional auch mehr
- ½ TL Kreuzkümmel
- 15 g Petersilie
- 10 g Minze
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel und Zucchini in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne oder einen Bräter geben – im Idealfall aus Gusseisen – und das mit einem ¾ TL Salz gewürzte Gemüse mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist und sich einfach mit dem Kochlöffel oder einer Gabel zerdrücken lässt. Ab und zu umrühren.1 Zwiebel, 750 g Zucchini, 6 EL Olivenöl, 2 TL Salz
- Währenddessen Knoblauch mit ½ TL Salz im Mörser fein zerstoßen oder fein reiben und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.5 Zehen Knoblauch, 2 TL Salz
- Knoblauch und Kreuzkümmel unter das gare Gemüse rühren und weitere 5-7 Minuten braten, bis das überschüssige Wasser verdampft ist. Je nach Wassergehalt der Zucchini kann das unter Umständen auch länger dauern.5 Zehen Knoblauch, ½ TL Kreuzkümmel
- Gemüse fein zerstampfen, vom Herd nehmen und kurz leicht abkühlen lassen. Anschließend die vorher fein gehackten Kräuter unterrühren, mit dem restlichen Salz und Zitronensaft abschmecken und mit dem übrigen Olivenöl getoppt servieren.2 TL Salz, 15 g Petersilie, 10 g Minze, 1 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl
Notizen
Das Rezept kann auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen abgewandelt werden. Beispielsweise funktioniert auch Kurkuma oder Dill.