Kohlrabisalat auf thailändische Art – Som Tam
Frisch, sauer, scharf, salzig, süß – dieser Kohlrabisalat nimmt sich das thailändische Original mit Papaya zum Vorbild und macht es regional. Ganz ehrlich, im Sommer gibt es kaum etwas Besseres auf dem Teller.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 50 g Erdnüsse
- 100 g grüne Bohnen oder Stangenbohnen
- 500 g Kohlrabi
Für das Dressing
- 2 Limetten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Thai-Chili oder mehr, je nach Geschmack
- 2 TL Rohrohrzucker oder Palmzucker
- 3 EL Sojasauce
- 1 ½ TL dunkle Misopaste
- 50 g Cherrytomaten
Außerdem
- frische Kräuter z. B. Koriander und Thai-Basilikum
Anleitungen
- Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.50 g Erdnüsse
- Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser garen, anschließend in Eiswasser abschrecken.100 g grüne Bohnen
- Kohlrabi mit der Mandoline fein hobeln oder in etwa 2 mm dicke Stifte schneiden.500 g Kohlrabi
Für das Dressing
- Limetten auspressen. Alle Zutaten, bis auf die Tomaten in einem Mörser fein zerstoßen. Tomaten halbieren, mit in den Mörser geben und leicht anquetschen.2 Limetten, 2 Zehen Knoblauch, 1 rote Thai-Chili, 2 TL Rohrohrzucker, 3 EL Sojasauce, 1 ½ TL dunkle Misopaste, 50 g Cherrytomaten
- Kohlrabi und Bohnen mit dem Dressing vermengen und mit den Erdnüssen und gehackten Kräutern toppen.frische Kräuter
Notizen
Zum Kohlrabisalat passt perfekt thailändischer Klebreis, den man zu kleinen Bällchen formt und in die Sauce tunkt.